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新华社东京4月9日电:“麻辣革命”让日本人垂涎四川
新华社记者江
俗话说，“美食在中国，品味在四川”。如今，川菜不仅在中国的北方和南方很受欢迎，而且在国外也吸引了无数的粉末。在日本，有这样一群铁杆粉丝，他们先是成立了“全日本麻辣党”，然后成立了“麻辣联盟”，然后在上周末在东京大都会大厅周围掀起了一场轰轰烈烈的“麻辣革命”——“四川美食节”。8日，持续两天的第二届四川美食节在东京圆满落幕。
“四川美食节”是一项介绍中国川菜的特殊美食活动。它的特点是活动的组织者与中国部门无关，而是由正宗的日本团体“麻辣联盟”策划和组织的。麻辣联盟创始人中川正弘说，他15年前去四川成都学习，在那里住了4年。从那时起，他就无法停止对川菜的热爱。回国后，他发现日本真正的川菜馆很少，于是在他设计工作后的十多年里，他不遗余力地在日本推广川菜，创建了“麻辣联盟”，写了一本畅销书《川菜之旅》，并在网上积极推广日本正宗川菜馆。努力终有回报，日本消费者逐渐认可并喜爱川菜，而“麻辣联盟”的推广活动也由小到大逐渐发展成为有多达5万人参与的川菜推广活动。
美食节位于新宿中央公园，东京都楼下，离繁华的新宿商业区不远，环境优美，交通便利。我一踏上通往公园的立交桥，黄油的味道就又香又辣。对于海外游客来说，这是家乡的味道；对日本人来说，也许这就是四川和中国的味道。
在美食节上，四川名菜和正宗小吃令人眼花缭乱。麻婆豆腐、水煮牛肉、酸汤肥牛肉、红油饺子、川香、麻辣汤、吞鸡……几乎每家商店都排起了长队。此外，美食节还设置了许多中国艺术表演，如二胡表演和川剧变脸，这让日本食客大开眼界。主办方还邀请了一些著名的日本客人来表演访谈节目，介绍川菜和中国酒文化。
据组织者称，四川美食节的参与者多达5万人，其中80%以上是日本消费者。据记者观察，日本食客大多是年轻人。一起过来的日本男孩北山和田中，刚用口水买了麻婆豆腐和鸡肉，一起坐在公园的台阶上开始吃。没过多久，田中就热得满脸通红，汗流浃背，不停地喊着要热水，而北山却没有变色。不出所料，北山是川菜餐厅的常客，而田中则是第一个接触川菜的人。在接受记者采访时，他们说虽然他们没有去过中国，但是美味的川菜和可爱的大熊猫激起了他们对中国四川的无限好奇，他们希望有机会去野外散步。
麻婆豆腐在日本是一个家喻户晓的名字，也是美食节上销量最大、排队时间最长的陈嘉菜的主菜。然而，日本人过去在中国餐馆吃的是麻婆豆腐，这是为了迎合日本消费者的口味而改进的。
粤菜创始人陈手持刚刚颁发的“川菜名馆”招牌，接受了记者采访。他说30年前他第一次来日本时非常尴尬。他住在举行美食节的新宿中央公园无家可归者的隔壁，花了将近一个月的时间在外面睡觉。现在，他在东京的新宿、银座、涉谷和秋叶原等繁华地区拥有七家川菜馆。
据陈介绍，他22年前在赤阪开了第一家餐馆，但这家餐馆的经营一度受挫，因为川菜太正宗了。后来，在他的坚持下，日本顾客逐渐接受并喜爱他们，回头客也越来越多。现在，所有的商店都必须在用餐时排队，其中90%是日本顾客。他说，在未来，陈嘉的美食将在工匠的精神下做大，更多的日本人将通过川菜了解中国饮食文化的博大精深。
这次“四川美食节”也见证了许多日本厨师进军川菜。大厨山下就是其中之一。他将四川菜的烹饪技术与江户(东京)菜的原料结合起来，用牛和鳗鱼煮它们，用牛和香辣鳗鱼烤它们。山边说，他发现日本和中国有着共同的饮食文化，美食节的火爆场面让他再次感受到日本人对川菜的热爱。
美食节也为中国和日本的川菜厨师提供了相互学习和交流的机会。兰亭十三厨的主厨兰来自四川绵阳，他说，这个美食节在餐车、商店甚至垃圾处理方面都很规范。此类活动有利于川菜在海外的推广和提升，值得中国学习。
兰说，他希望日本的川菜馆不仅要做出好菜，还要讲述每一道菜背后的文化故事，让更多的人通过舌尖上的体验对中国文化感兴趣。
