本篇文章1742字，读完约4分钟
英国《金融时报》15日报道称，分析师表示，食品购物的未来可以从中国城市看到，因为中国大众市场零售业的巨大发展与移动互联网的成熟相吻合。
一群上海人正在公共餐桌上吃海鲜，旁边是推着超市手推车的购物者。这一幕似乎有点不协调。但这是中国电子商务的先驱阿里巴巴开设的20家门店之一的博克斯马先胜的一个分支，其目的是重建食品采购，因此它不仅仅是每周在零售棚的荧光灯下做的杂务。
国际食品零售商乐购(Tesco)的前高管布鲁诺·蒙泰尼(Bruno)现在追踪华尔街经纪商伯恩斯坦(Bernstein)的零售情况，他问道:“这是一家商店吗？这是一家餐馆吗？我不确定，但这是终极美食体验。”
Boxma Fresh Life是电子商务和实体购物的混合体，旨在吸引日常生活与智能手机密不可分的一代中国消费者。顾客可以从大水箱中取出活螃蟹，在过道里浏览包装好的商品。他们通过支付宝扫描商品和支付，支付宝已经成为中国流行的现金替代品。
许多顾客从不去商店。他们通过应用程序或网络平台进行间接访问，从同样琳琅满目的品牌产品和新鲜食品中进行选择，这些产品和食品可以在3公里内快速送到门口。商店配备了包括垂直传送带在内的技术，可以帮助员工完成在线订单，而不会堵塞过道或妨碍店内顾客。
分析人士表示，我们可以从繁荣的中国城市看到食品购物的未来，在这些城市，大众市场零售的巨大发展正赶上移动互联网的成熟。
伯恩斯坦(Bernstein)分析师表示，在这个世界上人口最多的国家，在线食品支出约占年度食品支出总额的8.5%，据估计，到2022年，这一比例可能达到20%。相比之下，在最发达的西方市场英国(乐购和其他连锁店已经提供网上购物20年)，这一比例仅为6.2%。
蒙泰尼表示，中国网上创新速度更快的部分原因是“这个国家几乎没有死气沉沉的老零售商，而正是这类企业会尽最大努力保护自己的传统资产，减缓转型速度。”
许多西方超市高管迟迟不接受电子商务。有些人抱怨这种模式的利润率太低，所以员工不得不从货架上拿起商品，然后送货上门。其他人认为网上购物者更善于分析，更难用引人注目的促销来吸引他们购买。
美国尤其不愿意改变。美国人在网上购物上只花了2.1%，其中很大一部分涉及特殊商品，如维生素和药片，这些商品通常通过亚马逊或易趣(而不是专业的食品超市网站)等普通平台购买。
话虽如此，如果零售高管不愿意破坏一个能产生健康利润的商业模式，他们开始意识到谨慎比意外风险更大。
今年6月，在亚马逊收购了高端连锁食品超市全食超市(Whole Foods)后，这家电子商务集团的市值增长超过了其137亿美元的报价。这是该公司迄今最大的一次收购。
与此同时，krogh、target和豆芽农贸市场等竞争对手的股价大幅下跌。金融危机甚至蔓延到了欧洲，乐购、塞姆波里和家乐福的股价也下跌了。
尽管亚马逊长期以来一直试图销售水食品——亚马逊新鲜食品(Amazon Fresh Food)于2007年在西雅图推出，并在过去10年里扩展到美国其他大城市——但整个食品贸易似乎预示着步伐的改变，促使各种食品连锁超市试图快速适应。
在美国，许多零售商求助于instacart，这是一家由风险投资支持的初创公司，它将超市的产品系列放在互联网上，挑选者将产品送到顾客家门口。
沃尔玛和其他零售商更喜欢发展自己的在线销售业务。美国最大的零售商现在允许顾客在线订购食品杂货，并在商店快速取货。food lion and stop shop的所有者Ahold delhaize在美国24个城市提供豆荚家庭购物应用，并让顾客通过亚马逊的语音助手alexa发出购买食物的指令。
尽管随着消费者转向网上购买食品，购物行为可能会逐渐改变，但很少有零售专家预计亚马逊会敲响大型超市集团的丧钟，就像它压垮独立书店一样。
蒙泰尼说，虽然利润率低，保质期短，老超市有强大的优势。他们擅长大规模购买新鲜食品，然后以低成本在全国范围内快速分销这些食品，以确保利润。
乐购首席执行官戴夫·刘易斯表示同意。他说，亚马逊意识到“食品似乎不适合集中配送模式，他们在西雅图已经尝试了10多年。”
在他看来，互联网食品零售业的新进入者正在迎头赶上。他说:“他们想买我们乐购已经有的东西。”
