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最近，被杀虫剂氟虫腈污染的“毒蛋”风暴继续在欧洲发酵。目前，包括荷兰、比利时、德国、英国、法国等近20个国家和地区。相继报道了有问题的鸡蛋的发现。“毒鸡蛋”事件再次暴露了欧洲食品安全机制的漏洞，相关经验教训值得认真反思。
首先，食品安全监管只有一个起点，没有终点。它将永远在路上。对于那些视食物为天堂、视食物为安全的人来说，食物安全从来都不是一件小事。长期以来，欧盟一直致力于食品安全法律法规体系建设。近年来，经过一系列与时俱进的改革，取得了相当大的成绩。然而，法律法规的严格执行和制度的合理运行都有赖于持续的监督和从不放松警惕的自觉。这起“毒蛋”事件提醒人们，食品安全问题不会自动退出历史舞台，任何疏忽都是不允许的。
第二，食品安全是一个系统工程，涉及面广，监管过程相当复杂。虽然这一事件只涉及到农药的使用，但农药污染贯穿于产品种植、生产、加工、销售和流通的各个环节，对整个过程的后续监管提出了更高的要求。特别是对于农业生产，环境的开放性受到许多不稳定因素的影响。农业环境的污染最终可能通过移动被污染的食物而危及人类健康。因此，“毒蛋”引发的安全问题不仅限于鸡蛋本身，涉及的产业链也很复杂。相信非法添加农药暴露出的问题将有助于欧盟加强对农药使用的进一步评估和规范化管理，从而加强“从农田到餐桌”的源头监管，强调部门间的协调与合作。
第三，食品安全必须坚持预防为主、积极应对、有效控制的原则。食品安全没有零风险。必须重视早期预防，但危机应对也是必不可少的。只有加强日常应急准备，才能快速有效地控制危机，降低危机带来的风险。然而，该系统本身并不是孤立的。欧盟的经验教训表明，有效的危机应对有赖于加强追溯和召回等制度建设。
欧洲“毒蛋”事件也提醒我们，要坚持以“零容忍”的态度和措施对待食品安全问题，加强对食用农产品的监管和抽检，充分保障消费者的健康和安全。(刘国欣)
