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“政策封闭”使公众的餐饮消费持续升温，市场结构也发生了变化。高材料成本、高劳动力成本、高租金和低消费的“三高一低”现象引发了供给方和需求方消费能力之间的“剪刀差”效应。目前，餐饮企业的改革还处于市场化的表面，要彻底解构整个生产、供销链，还有很长的路要走。
然而，经历过同样困境的无味鸭脖，可能是一个值得借鉴的实用样本。在政府大力倡导“大众创业创新”和发展“互联网+”等相关产业后，酱香鸭脖作为酱香行业的主导品牌，率先引进德国莫迪维克气调包装生产线、德国蓝色检测和标准化操作智能控制系统。同时，自主研发了自动鸭颈切割机和自动鸭肠清理机，构建了从生产到采摘、配货、包装、运输的完整供应链体系。在很大程度上保证了产品质量和更新迭代，消除了加盟商的顾虑。
记者走访市场，了解到无味鸭脖制定了一套系统的管理标准。自2010年将巨额资金引入思爱普信息系统以来，借助思爱普的最佳商业实践理论，结合企业自身在食品安全方面的管理需求，从规划源头到冷链配送环节的监控已经基本实现。随着行业竞争和企业的不断发展，商店终端的RMS技术在后期被引入。通过信息系统的应用，从原材料、材料储存、产品生产、物流配送、店铺销售等方面对产品进行监控和管理，结合市场反馈、调研等第三方声音，对工厂和店铺进行规范精细的管理。
作为运营和管理标准的补充，全渠道营销还采用了一种引人注目的生态链方法。自2015年以来，爵威鸭颈全面启动了数字化营销战略。以北京为战略高地，建立了强大的JWD觉威数字营销中心，彻底开辟了020生态链，实现了360度全新服务体系“网上营销线去向、多平台移动支付、外卖快速配送、消费大数据分析”的消费场景全覆盖。独特的鸭脖在粉丝互动和社区互动方面，无论是在线还是离线，都有着无可比拟的优势和深度。
在消费结构不断优化升级的推动下，吃喝玩乐逐渐成为消费经济中的一道亮丽的色彩。中国的餐饮业充满了商店和激烈的竞争。群众资助的联盟只是市场的门票。只有关注事物的本质，做好产品，真正把质量和创新作为企业的核心竞争力，才能推动企业在“舌头经济”上流行起来。
